Brunch party di Daniele Persegani

Ingredienti e procedimento della ricetta brunch party preparata da Daniele Persegani a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta brunch party preparata da Daniele Persegani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 30 gennaio 2026.

Ingredienti:
- 9 croissant salati

Ingredienti per il ripieno vegetariano:
- 2 zucchine
- 2 uova
- pangrattato
- 150g di formaggio grattugiato
- 100ml di olio di semi
- vino bianco
- pepe

Ingredienti per il ripieno ai formaggi:
- 200g di gorgonzola
- 50g di mascarpone
- 1 mela
- 2 coste di sedano
- pepe

Ingredienti per il ripieno al tacchino:
- 150g di fesa di tacchino
- 1 cucchiaino di senape
- cavolo cappuccio
- 50ml di aceto di lamponi
- olio evo
- farina

Preparazione:
Croissant al parmigiano: con le fruste, in una ciotola, o in planetaria, montiamo il parmigiano grattugiato insieme all’olio a filo, un po’ di vino bianco e pepe bianco.

Croissant con ripieno ai formaggi: in una ciotola, mescoliamo il gorgonzola insieme al mascarpone. Uniamo il sedano crudo tagliato a dadini piccoli e mescoliamo.

Croissant al tacchino: facciamo soffriggere gli straccetti di tacchino su una padella ben calda, insieme ad un filo d’olio, una spolverata di farina e la senape. Quando la carne è ben rosolata, sfumiamo con il vino e completiamo la cottura. Affettiamo il cavolo viola sottilmente e lo condiamo con aceto, olio e sale.

Tagliamo le brioche salate a metà e le riempiamo in questo modo: Crema ai formaggi e sedano e fettine di mela verde. Cavolo cappuccio marinato e tacchino alla senape. Crema di parmigiano e zucchine fritte a rondelle.