Duetto di arancine di Giusy Battaglia
Ingredienti e procedimento della ricetta duetto di arancine preparata da Giusy Battaglia nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 febbraio 2026.
Ingredienti:
- 250g di riso Carnaroli
- 250g di riso Roma
- 1l di brodo vegetale
- 2 bustine di zafferano
- 50g di burro
- formaggio grattugiato
Ingredienti per la panatura:
- 1 tuorlo
- farina
- acqua
- pangrattato
Ingredienti per friggere:
- olio di semi di girasole
Ingredienti per la besciamella:
- 500ml di latte
- 50g di farina
- 50g di burro
- 200g di mozzarella
- 80g di prosciutto cotto
- 250g di piselli
- 1 cipolla
- noce moscata
- olio evo
- sale e pepe
Preparazione:
Versare il brodo in una pentola e aggiungere il riso, portando a ebollizione. Profumare con lo zafferano precedentemente sciolto con l’acqua di cottura e lasciare cuocere fino a completa mento assorbimento del brodo. Togliere dal fuoco e mantecare con burro e formaggio grattugiato. Mettere sul fuoco il burro con la farina, mescolando energicamente. Unire il latte e amalgamare il tutto fino a ottenere una crema. Aggiustare di sapore con sale, pepe e noce moscata.
Una volta che la besciamella si sarà raffreddata, dividerla in due parti. Aggiungere in una la mozzarella e il prosciutto cotto precedentemente tagliati a dadini e nell’altra mozzarella e piselli precedentemente passati in padella con un filo d’olio e cipolla. Unire il riso alle due besciamelle condite e mescolare bene. Formare delle palline e passarle in una pastella di acqua, farina e tuorlo. Impanare con il pangrattato e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Friggere le arancine in abbondante olio di semi di girasole e servire calde.
Commenti
Posta un commento