Fiordiaperitivo di David Fiordigiglio

Ingredienti e procedimento della ricetta fiordiaperitivo preparata da David Fiordigiglio a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta fiordiaperitivo preparata da David Fiordigiglio nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 marzo 2026.

Ingredienti per il mocktail:
- 60ml di succo ace
- 50ml di bevanda analcolica al Passion Fruit
- 30ml di succo d’ananas

Ingredienti per le patatine:
- 2 patate
- 1l di olio di semi per friggere

Ingredienti per i toast:
- 8 fette di pane bianco per tramezzini
- 250g di emmental grattugiato
- 1 tuorlo
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 125ml di panna fresca
- senape

- prosciutto affumicato
- pepe, sale
- burro fuso

Ingredienti per le salse:
- 300ml di succo di ananas
- 150g di peperoni rossi
- 50ml di aceto di vino rosso
- 100g di zucchero di canna
- 5g di sale
- 1 mela
- 1 scalogno
- 1 anice stellato
- 1 chiodo di garofano
- maionese

Preparazione:
Nel mixer, mettiamo l’emmental grattugiato, un pizzico di paprika affumicata, il tuorlo, la salsa worcestershire (o salsa di soia), la senape al miele, la panna e frulliamo con sale e pepe. Spalmiamo la crema ottenuta sul pane da tramezzino (senza crosta), quindi adagiamo sopra il prosciutto affumicato affettato e richiudiamo il tramezzino. Lo dividiamo in rettangolini, che spennelliamo con del burro e mettiamo a tostare in forno caldo a 150° C per 6 minuti (più 4 prima di servirli). In alternativa, li mettiamo a rosolare in padella con una noce di burro.

Per la salsa: in un tegame, facciamo stufare le mele ed i peperoni tagliati a listarelle con un filo d’olio, lo zucchero di canna, l’aceto rosso, l’anice stellato, i chiodi di garofano, lo scalogno affettato, il sale e, per finire, tutto il succo d’ananas. Lasciamo cuocere per 10 minuti a fiamma vivace, senza coperchio. A fine cottura, frulliamo ed otterremo un ketchup. Tagliamo le patate a listarelle sottili (stick) e le friggiamo in olio caldo e profondo fino a doratura.

Per il cocktail, mettiamo in un bicchiere il ghiaccio e versiamo all’interno il succo d’ananas, il succo ACE, il bitter al passion fruit e serviamo con della frutta fresca.