Riso nero con salmone e rapa rossa

Ingredienti e procedimento della ricetta riso nero con salmone e rapa rossa preparata da Francesca Marsetti a è sempre mezzogiorno.

Ingredienti e procedimento della ricetta riso nero con salmone e rapa rossa preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 23 ottobre 2026.

Ingredienti:
- 400g di filetto di salmone
- 4 rape rosse
- 400g di riso Venere
- 20ml di succo di limone
- sale e pepe
- olio evo

Ingredienti per accompagnare:
- 200g di yogurt
- menta
- pepe e sale
- olio evo

Preparazione:
Lessiamo le rape rosse in acqua, oppure le compriamo già cotte e pelate. Ne grattugiamo una con una grattugia a fori grossi, che condiamo con olio, sale e succo di limone. Condiamo il riso nero già cotto con olio e sale. Tagliamo il salmone a dadini e lo mettiamo a cuocere su una padella ben calda, ma a fiamma bassa: deve fare la crosticina su tutti i lati. Saliamo e pepiamo.

Per la salsa: mescoliamo lo yogurt con sale, pepe e olio e profumiamo con della menta fresca tritata. Su un piatto, creiamo un letto di riso nero. Distribuiamo sopra le rape lesse a dadini, la rapa grattugiata e, sopra, il salmone con la salsa.