Il turbo polpettone di Andrea Mainardi
Ingredienti e procedimento della ricetta il turbo polpettone preparata da Andrea Mainardi nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 ottobre 2026.
Ingredienti per il polpettone:
- 500g di sovracosce di pollo cotte
- 500g di bollito di manzo
- 2 uova
- 100g di formaggio grattugiato
- 80g di pangrattato
- 250g di provola affumicata
- 250g di pancetta arrotolata
- prezzemolo
- noce moscata
- brodo di carne
- sale e pepe
Ingredienti per la purea:
- 1kg di patate americane
- 120g di burro
- 8 foglie di salvia
- 2 spicchi d’aglio
- sale e pepe
Preparazione:
Con un tritacarne, tritiamo gli avanzi di bollito di pollo e manzo; in alternativa, usiamo il mixer. In una ciotola, mettiamo le carni tritate, le uova sgusciate, il formaggio grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo tritato ed impastiamo con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto; se occorre, aggiungiamo un po’ di brodo di carne ed una spolverata di noce moscata.
Su un foglio di carta forno, disponiamo la pancetta affettata, creando un tappeto. Al centro, distribuiamo l’impasto di carni e sopra la provola affumicata a pezzi. Aiutandoci con la carta forno, arrotoliamo il tutto sulla provola, creando il polpettone. Lo mettiamo a cuocere in forno caldo e statico a 180° C per 55 minuti.
Per la purea: schiacciamo le patate americane bollite con lo schiacciapatate. In un pentolino, facciamo fondere il burro con lo spicchio d’aglio e le foglie di salvia. Mettiamo la purea in una ciotola ed uniamo il burro fuso ed aromatizzato, un po’ di brodo e montiamo con le fruste elettriche. Aggiustiamo di sale e pepe.
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