Reginelle con spigola e pistacchi di bronte

Ingredienti e procedimento della ricetta reginelle con spigola e pistacchi di bronte preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di pasta formato reginelle
- 1 filetto di spigola da 300g
- 50g di pistacchi di Bronte
- 1 scalogno,
- 1 peperoncino
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare la spigola a piccoli pezzi; rosolarla in un tegame con dell’olio extravergine, lo scalogno, il peperoncino ed il prezzemolo. Regolare di sale. Cuocere le reginelle in acqua bollente salata, scolarle e saltarle in padella con la spigola. Spolverare con i pistacchi tritati grossolanamente e poi servire.