Arrosto di vitello bardato con la pancetta

Ingredienti e procedimento della ricetta arrosto di vitello bardato con la pancetta.

Ingredienti:
- 800g di vitello
- 200g di pancetta a fette
- 2dl vino bianco
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Salate e pepate la carne, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela con lo spago da cucina, rosolatela in una teglia con l’olio su tutti i lati, aggiungete metà del vino e il rosmarino e continuate a cuocere in forno a 180° C per 50 minuti, bagnando con il vino rimasto. Disponete l’arrosto nel piatto da portata, eliminate lo spago, tagliatelo a fette e conditelo con il fondo di cottura.