Tempura di gamberi e verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta tempura di gamberi e verdure preparata da Luigi Gandola alla Prova del Cuoco.

Ingredienti per la tempura:
- 20g di amido di mais
- 50g di farina “00”
- 1 tuorlo
- acqua frizzante q.b.
- ghiaccio q.b.
- sale q.b.

Inoltre:
- 300g di gamberi
- 2 carote
- 1 melanzana
- olio di semi di mais per friggere q.b.

Preparazione:
Amalgamare con un frusta l’amido di mais, la farina, il tuorlo, l’acqua frizzante, il ghiaccio ed un pizzico di sale. Passare i gamberi puliti e le verdure tagliate a bastoncino nella pastella quindi tuffare il tutto nell’olio bollente. Regolare di sale e servire.