Frittatine di patate e cipolle

Ingredienti e procedimento della ricetta frittatine di patate e cipolle.

Ingredienti:
- 6 uova
- 300g patate
- 2 cipolle
- 60g parmigiano grattugiato
- lattuga
- 30g burro
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

Preparazione:
Pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e lessatele in acqua salata per 10 minuti. In un tegame con il burro appassite le cipolle pelate e affettate. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano, unite le patate e le cipolle, mescolate, salate e pepate. In un padellino unto con l’olio versate un mestolo del composto preparato, cuocete cinque minuti per lato, staccate la frittatina e ripetete il procedimento fino all’esaurimento del composto. Servite le frittatine nel piatto da portata su un letto di lattuga.