Risotto al Barolo

Ingredienti e procedimento della ricetta risotto al Barolo.

Ingredienti:
- 320g riso
- 4dl vino bianco Barolo
- brodo di carne
- 50g cipolla
- 80g parmigiano grattugiato
- 100g burro
- sale e pepe

Preparazione:
In una casseruola con metà del burro appassite la cipolla pelata e affettata, versate il riso, lasciatelo tostare, sfumate con il Barolo e continuate la cottura a fuoco moderato per 18 minuti, rime stando con un cucchiaio di legno e bagnando di tanto in tanto con un mestolo di brodo bollente. A cottura ultimata, togliete la casseruola dal fuoco, mantecate il risotto con il burro ammorbidito rimasto e il parmigiano grattugiato e servitelo nel piatto da portata con un pizzico di sale e di pepe.