Montblanc facile di Natalia Cattelani
Ingredienti e procedimento della ricetta montblanc facile preparata da Natalia Cattelani nella puntata di è sempre mezzogiorno del 21 ottobre 2026.
Ingredienti:
- 800g di castagne
- acqua
- alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 250ml di latte
- 150g di zucchero
- 50g di burro
- 1 cucchiaino di cacao
- 2 cucchiai di rum
- estratto di vaniglia
Ingredienti per comporre il dolce:
- 600g di panna montata
- 100g di meringhe
- 100g di marron glacé
Ingredienti per ultimare:
- 400g di panna montata
- marron glacé
Preparazione:
Mettiamo le castagne in ammollo per 1 ora, quindi le incidiamo e le facciamo bollire per circa 40 minuti (30 se sono piccole). Le sbucciamo da calde. Le sbricioliamo in un tegame ed aggiungiamo il latte, un cucchiaino di cacao, lo zucchero, della vaniglia, un po’ di rum e facciamo bollire per circa 20 minuti, schiacciando con la forchetta di tanto in tanto. A fine cottura, aggiungiamo il burro e mescoliamo.
A questo punto, setacciamo la crema ottenuta con un colino; possiamo evitare questo passaggio ed usare lo schiacciapatate. Inseriamo la crema di castagne in una sacca da pasticcere con bocchetta con beccuccio sottile. Foderiamo uno stampo a mezzasfera con della pellicola e spalmiamo sul fondo e sui lati della panna montata zuccherata.
Sbricioliamo un po’ di meringhe e marron glaces e copriamo con altra panna. Ancora meringhe e marron glaces e panna, fino a riempire lo zuccotto. Mettiamo in freezer per almeno 10 minuti. Capovolgiamo lo zuccotto sul piatto da portata e copriamo tutta la superficie con degli spaghetti di crema di castagne. Decoriamo a piacere.
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