Petto d’anatra con salsa allo zafferano
Ingredienti e procedimento della ricetta petto d’anatra con salsa allo zafferano preparata da Francesca Marsetti nella puntata di è sempre mezzogiorno del 12 febbraio 2021.
Ingredienti:
- 1 petto d’anatra
- 1 mazzetto di rosmarino
- 1 mazzetto di timo
- 1 mazzo di Asparagi
- 80g di burro
- 250ml di panna fresca
- 1 bustina di zafferano
- 1 arancia
- sale e pepe
Preparazione:
Incidere la pelle del petto d’anatra formando un disegno a griglia. In una padella calda e senza grassi scottare il petto d’anatra tre 3 minuti per lato. Aggiungere timo e rosmarino e infornare per 9 minuti a 200° C. Pulire e lessare gli asparagi, raffreddarli in acqua fredda e poi ripassarli in una padella con burro, sale e pepe. Portare ad ebollizione in un pentolino la panna con sale, zafferano e pepe. Quando inizierà a bollire abbassare la fiamma e lasciarlo ridurre per qualche minuto. Terminare con una generosa grattugiata di scorza di arancia. Sfornare il petto d’anatra, farlo riposare per qualche minuto e servirlo con gli asparagi e la salsa allo zafferano
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