Ravioli ripieni di pere e pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta ravioli ripieni di pere e pecorino preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di farina
- 1 uovo
- 2 pere
- 100g di pecorino grattugiato
- 100g di ricotta
- 40g di burro, salvia q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti. Amalgamare la ricotta con il pecorino e le pere. Impastare la farina con l’uovo, stendere la sfoglia con il mattarello, ricavare dei dischi e farcirli con il composto ottenuto. Chiudere, formare i ravioli e cuocerli in acqua bollente salata. Scolare i ravioli e mantecarli in un tegame con il burro, poca acqua di cottura della pasta e la salvia.