Maltagliati allo zafferano con mascarpone e speck croccante

Ingredienti e procedimento della ricetta maltagliati allo zafferano con mascarpone e speck croccante preparata alla Prova del Cuoco.

Maltagliati allo zafferano con mascarpone e speck croccante

Ingredienti:
- 2 uova
- 200g di farina
- 1 bustina di zafferano
- 150g di mascarpone
- 50g di speck a fette
- 70g di grana grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Far abbrustolire lo speck in forno. Impastare la farina con le uova e lo zafferano. Stendere la sfoglia, tagliarla in modo irregolare e ricavare i maltagliati. Cuocerli brevemente in acqua bollente salata. In una padella con poca acqua di cottura della pasta, sciogliere a fuoco dolce il mascarpone con il grana e mantecarvi i maltagliati. Servirli con sopra lo speck croccante.

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