Lombata di coniglio alle olive con rösti di patate

Ingredienti e procedimento della ricetta lombata di coniglio alle olive con rösti di patate preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di coniglio a pezzi
- 1 patata, farina q.b.
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla
- ½ bicchiere di vino bianco
- 150g di olive
- erbe fresche q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Passare il coniglio nella farina, rosolarlo in un tegame con l’olio, l’aglio e la cipolla tritata. Sfumare con il vino, aggiungere le olive, le erbe fresche tritate e proseguire fino al termine della cottura. Pelare una patata, grattugiarla e poi cuocerla in una padella antiaderente con un filo d’olio. Regolare di sale. Servire il coniglio con il rösti di patate.