Orata agli agrumi con radicchio in agrodolce

Ingredienti:
- 1 orata da 400g
- 1 cespo di radicchio
- 1 arancia
- 1 limone
- aceto q.b.
- vino bianco q.b.
- 1 stecca di cannella
- zucchero q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Sfilettare l'orata, tagliare i filetti a carpaccio e marinarli con il succo di arancia e limone, l’olio, il sale e pepe. Prendere il radicchio, tagliarlo a spicchi e cuocerlo in padella per un paio di minuti in una soluzione preparata con acqua, aceto, vino bianco, sale e pepe in grani, stecca di cannella e zucchero. Una volta cotto, lasciarlo freddare. Servire con un ciuffo di radicchio e adagiarvi il carpaccio d’orata.