Faraona alla birra con zucchine trifolate e crema di mela

Ingredienti:
- 400g di faraona
- birra q.b.
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 4 mele limoncelle
- olio extra vergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Disossare la faraona e ricavare il petto con l'ala. Appiattire con l'aiuto di un batticarne. Rosolare la carne in padella con dell'olio da ambo le parti. Sfumare con la birra. Tagliare le zucchine a julienne, cuocerle in un tegame con la cipolla tritata, l'olio e farle appassire. Tagliare le mele a pezzi mantenendo la buccia. Farle appassire in un tegame con l'acqua e poi frullare. Servire la faraona insieme alla crema di mela.