Gamberi alla poirot

Ingredienti:
- 6 gamberoni interi
- 1 cipollotto
- 1 piccolo porro
- 1 peperone giallo
- 50g di burro
- timo fresco q.b.
- vermouth rosso q.b.
- 3 pomodorini ciliegini
- 1 manciata di pinoli
- peperoncino in polvere q.b.
- 70g di riso basmati
- 1 cucchiaino di curry in polvere olio
- sale e pepe q.b.

Ingredienti per dipingere sul piatto:
- vin cotto q.b.
- 3 cucchiaini di fecola di patate

Procedimento:
Si sbucciano i gamberi lasciando le code intatte e con un coltellino a punta si pratica un’incisione lungo il dorso per estrarre intestino; si sciacquano sotto l’acqua fredda. Si affettano sottilmente il cipollotto, il porro, il peperone e pomodorini per farli appassire nel burro con poco olio a fuoco lento; si aggiungono i gamberi e il timo, girandoli dopo qualche minuto, salando ed infine versando il vermouth. Si prosegue a cuocere per 2’, coperti.

Si tagliano i pomodorini a cubetti facendoli andare qualche minuto nel fondo dei gamberi; si uniscono al fondo dei gamberi i pinoli, un pizzico di peperoncino qualche cucchiaio di acqua. Per il riso in un pentolino mettere il riso con la stessa quantità di acqua e il curry; coprire e cuocere per 15 minuti. Quando il riso sarà pronto mantecarlo con un po’ di burro. Infine in un pentolino si riscalda il vin cotto con la fecola di patate diluita nel vermouth rosso fino ad ottenere la consistenza esatta per usarla per dipingere sul piatto.