Alici marinate con bottarga e zuppetta di pomodorini

Ingredienti e procedimento della ricetta alici marinate con bottarga e zuppetta di pomodorini preparata da Federico Del Monte nella puntata della Prova del Cuoco del 27 gennaio 2011.

Ingredienti:
- 300g di alici
- sale grosso
- 200g di pomodorini
- 2 fette di pane
- bottarga in polvere q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Pulire le alici, metterle in una teglia a marinare per 10' con abbondante sale grosso. Sciacquarle ed asciugarle per eliminare il sale in eccesso. Tagliare i pomodori in 4 parti e cuocerli con il coperchio in un tegame con olio, sale e pepe. Frullare per ottenere una crema densa. Tagliare il pane a cubi e dorarli in un padellino con olio. Mettere la zuppetta di pomodorini in una fondina con i cubi di pane croccanti, adagiare le alici e la bottarga in polvere.