Tagliatelle ai quattro gusti

Ingredienti:
- 2 carciofi
- 150/200g di funghi coltivati
- 150g di ricotta
- 100g di prosciutto cotto tagliato sottile
- 2 cucchiai di grana
- sale q.b.
- una noce di burro
- 200g di farina 00
- 2 uova

Preparazione:
Pulire e spuntare i carciofi, tagliarli a listarelle e scottarli con l’olio di oliva, aggiungere i funghi semicotti e lasciare cuocere per 15-20'. Tagliare il prosciutto a listarelle e farlo insaporire con una noce di burro. Preparare le tagliatelle e cuocerle in acqua salata abbondante, scolarle e farle saltare nel tegame del sugo di carciofi e aggiungere il prosciutto e la ricotta.