Mandilli de sea con broccolo e bufala

Ingredienti:
- 2 uova
- 200g di farina
- vino bianco q.b.
- ½ broccolo romanesco
- 150g di treccia di bufala
- brodo vegetale q.b.
- burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Impastare le uova con la farina e aggiungere il vino bianco. Stendere la pasta e ricavare dei fazzoletti. Cuocerli in acqua bollente salata e scolarli al dente. Sbollentare il broccolo e poi saltarlo in padella con l’olio e il burro. Aggiungere del brodo vegetale. Mantecare la pasta con il broccolo e la treccia di bufala tagliata a cubetti e servire.