Gnocchetti ai pomodori secchi e mozzarella di bufala

Ingredienti:
- 250g di pomodori secchi
- 1 kg di patate
- 250g di farina 00
- 100g di formaggio grana grattugiato
- 1 uovo
- 1 mozzarella di bufala
- olio q.b.
- semi di finocchio q.b.
- basilico q.b.
- sale

Preparazione:
Mettere a bagno i pomodori secchi in acqua tiepida per una notte, strizzarli e privarli della buccia, frullarli. Incorporare le patate lessate con i pomodori, la farina, il grana e l'uovo. Impastare gli ingredienti e ricavarne degli gnocchetti. Lessarli in acqua bollente e, scolarli in padella con poco brodo bollente e insaporirli. Metterli in una zuppiera con mozzarella tagliata a dadini, semi di finocchio e basilico.