Risotto rosa alle cozze su purea di broccoli

Ingredienti:
- 80g di riso
- 300g di cozze
- 200g di broccoli
- 1 cipolla
- 1 testa di orata
- 1 lisca di orata
- 1 spicchio di aglio
- concentrato di pomodoro q.b.
- zucchero q.b.
- olio e.v.o.
- sale q.b.

Preparazione:
Tostare il riso in un fondo di cipolla tritata e olio. Proseguire la cottura con un brodo preparato con la testa e la lisca dell'orata, cipolla, sedano, e la cipolla. Pulire le cozze, cuocerle in padella con olio e aglio, estrarre le cozze dalle valve e unirle al riso. Aggiungere il concentrato e portare a cottura. Cuocere il broccolo in acqua, sale e zucchero e poi frullarlo. Servire il riso sulla purea di broccoli.