Risotto al vino rosso con radicchio

Ingredienti:
- 150g di riso carnaroli
- 2 bicchieri di vino rosso
- 1 cespo di radicchio
- brodo vegetale q.b.
- 40g di burro
- 150g di grana grattugiato
- zucchero di canna q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tostare il riso a secco in un tegame, sfumare con il vino rosso e aggiungere a mano a mano del brodo vegetale. A parte, tagliare il radicchio a julienne e saltarlo in padella con l’olio, lo zucchero di canna e il vino rosso. Aggiungere il radicchio al riso e fuori dal fuoco mantecarlo in padella con il burro e grana. Servirlo con una cialda di formaggio grana ottenuta facendo sciogliere il formaggio in una padella antiaderente e lasciato raffreddare per una decina di minuti.