Spaghetti con salsa ghiotta di melanzane

Ingredienti:
- 200g di spaghetti
- 1 melanzana
- 200g di pelati
- 100g di olive nere denocciolate
- 150g di formaggio spalmabile
- basilico q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Tagliare la melanzana a cubetti e rosolarla in un tegame con l’olio, i pelati e le olive tritate. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli ancora al dente e mantecarli con la salsa ottenuta. Frullare il formaggio spalmabile con il basilico, metterlo al centro del piatto da portata con sopra gli spaghetti e servire.