Triglie croccanti con zucchine fritte e zuppetta di borlotti

Ingredienti:
- 400g di filetti di triglie
- 2 zucchine tonde
- 250g di fagioli borlotti precotti
- farina q.b.
- pangrattato q.b.
- rosmarino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Rosolare i fagioli in un tegame con l’olio e il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Passare i filetti di triglia prima nella farina e poi nel pangrattato e friggerli in abbondante olio. Tagliare le zucchine a fette e friggerle in olio bollente. Mettere la zuppetta di borlotti in una fondina con sopra i filetti di triglia e le zucchine fritte. Decorare con degli aghi di rosmarino e servire.