Vellutata di piselli con polpettine di ricotta

Ingredienti e procedimento della ricetta vellutata di piselli con polpettine di ricotta preparata da Antonella Clerici nella puntata della Prova del Cuoco del 24 febbraio 2012.

Ingredienti:
- 300g di piselli surgelati
- ½ porro
- 500ml di brodo vegetale
- 50g di grana grattugiato
- 80g di ricotta
- 10g di burro
- sale q.b.

Preparazione:
Affettare sottilissimamente il porro, stufarlo in una casseruola con olio, unire i piselli surgelati e cuocere per 10 minuti; cospargerli di farina, versarvi il brodo bollente e cuocere in questa maniera per altri 20 minuti; frullare a crema. Nel frattempo lavorare la ricotta con il grana, formare delle “polpettine” e servirle con la vellutata, senza affogarle.