Ossibuchi in gremolada

Ingredienti:
- 400g di ossibuchi vitellone
- 200g catalogna
- 4 filetti acciughe
- farina q.b.
- ½ bicchiere vino bianco
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla
- 1 limone
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino q.b.
- menta fresca q.b.
- olio evo

Preparazione:
Infarinare gli ossibuchi,rosolarli in padella da ambo i lati con olio, rosmarino, carota, sedano, cipolla tagliati a dadini. Sfumare con vino bianco, proseguire la cottura; a pochi minuti dal termine aggiungere buccia di limone grattugiata con menta fresca e aglio tritati. Condire la catalogna con olio evo e i filetti di acciuga tagliati grossolanamente. Servirla come contorno.