Salmone alle erbe con insalatina di finocchio

Ingredienti e procedimento della ricetta salmone alle erbe con insalatina di finocchio preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di trancio di salmone
- 1 finocchio
- 100g di olive nere
- pangrattato q.b.
- menta
- salvia
- prezzemolo q.b.
- basilico q.b.
- rosmarino q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Frullare le erbe con il pangrattato, passare il trancio di salmone nella panure ottenuta e rosolarlo in padella con l’olio e il rosmarino. A parte, tagliare il finocchio a fette sottili, condirlo con l’olio, regolare di sale e pepe e aggiungere le olive. Servire il trancio di salmone con l’insalatina di finocchio.