Filetto di manzo lardellato con cicoria fritta

Ingredienti:
- 400g di filetto di manzo
- 80g di lardo
- 200g di cicoria
- liquore Porto q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere il filetto di manzo da ambo i lati in una padella antiaderente con un filo d’olio extravergine. Regolare di sale, sfumare con il Porto e terminare la cottura in forno. A cottura ultimata scaloppare la carne, napparla con la salsa al Porto precedentemente ottenuta e avvolgerla con le fettine di lardo. Porre nuovamente la carne in forno per un paio di minuti e poi servire accompagnando con la cicoria saltata in padella con dell’olio extravergine.