Insalata russa di Anna Moroni

Ingredienti e procedimento della ricetta insalata russa preparata da Anna Moroni nella puntata della Prova del Cuoco del 26 dicembre 2011.

Ingredienti:
- 4 patate piccole
- 3 carote
- 200g di fagiolini verdi
- 200g di piselli
- giardiniera sott’aceto
- cetriolini sott’aceto

Ingredienti per la maionese:
- 1 uovo
- succo di limone
- aceto q.b.
- olio di semi

Preparazione:
Lessare tutte le verdure tagliate a cubetti in acqua e aceto salata, tutte separate. Preparare la maionese frullando l’uovo con l’olio di semi, il succo di limone e qualche goccia d’aceto. Mettere le verdure in un’insalatiera e amalgamarle con la maionese. Mettere in uno stampo e lasciare raffreddare.