Penne con cavolo e pecorino

Ingredienti e procedimento della ricetta penne con cavolo e pecorino.

Penne con cavolo e pecorino

Ingredienti:
- 350g di penne
- 600g di cavolo
- 100g di pecorino romano:
- 50g di cipolla
- 20g di pepe nero in grani
- olio extravergine di oliva
- sale

Preparazione:
Pestate il pepe in grani nel mortaio. Montate il cavolo, tagliatelo a ciuffi, lavatelo, sbollentatelo in acqua salata e sgocciolatelo cinque minuti prima di terminare la cottura, conservandone l’acqua. In una padella con l’olio rosolate la cipolla tritata, unite il cavolo e cuocete per cinque minuti. Cuocete le penne nell’acqua di cottura del cavolo, scolatele, conditele con il cavolo, disponetele nel piatto da portata e cospargete la preparazione con il pecorino a scaglie e un filo di olio crudo.

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