Soffiato di piacentinu

Ingredienti e procedimento della ricetta soffiato di piacentinu preparata da Cristian Bertol alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 100g di piacentinu
- 2 uova
- 200ml di latte
- 50g di burro q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:
Preparare un roux facendo fondere in un tegamino il burro con l’olio extravergine. Aggiungere il latte tiepido, il piacentinu grattugiato e poi togliere il composto dal fuoco. Unire i tuorli ed infine gli albumi montati a neve. Mettere il composto in un pentolino di coccio o di porcellana e cuocere in forno a 200° per 15’.