Involtini di vitello al radicchio

Ingredienti e procedimento della ricetta involtini di vitello al radicchio.

Ingredienti:
- 480g di fettine di vitello
- 250g di radicchio
- un bicchiere di vino rosso
- 100g di grana padano grattugiato
- 100g di burro
- purè di patate
- sale

Preparazione:
Sfogliate il radicchio, lavatelo e tagliatelo a striscioline. In una padella con il burro rosolate il radicchio, bagnate con il vino rosso, salate e cuocete, fino a quando il vino evapora. Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il grana grattugiato e amalgamate.

Adagiate il radicchio sulle fettine di vitello e arrotolatele su se stesse, per confezionate gli involtini. In una padella con il burro rosolate gli involtini, salate e cuoceteli in forno a 180 gradi per dieci minuti. Disponete gli involtini nel piatto da portata e serviteli con il purè di patate.