Tagliatelle con cime di rapa e ricotta

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle con cime di rapa e ricotta preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 350g di cime di rapa
- 200g di ricotta di bufala
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Sbollentare le cime di raspa mondate, tagliarle grossolanamente al coltello e saltarle in/padella con dell’olio extravergine, l’aglio in camicia ed il peperoncino. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle. Cuocere in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con le cime di rapa e la ricotta di bufala frullata con un filo d’olio.