Pansotti di borragine al burro e salvia

Ingredienti e procedimento della ricetta pansotti di borragine al burro e salvia preparata da Ivano Ricchebono alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 200g di borragine
- 200g di ricotta
- 1 tuorlo
- grana grattugiato q.b.
- burro q.b.
- salvia q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Sbollentare la borragine, frullarla con la ricotta, il tuorlo, il grana e regolare di sale e pepe. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare dei quadrati. Farcire con il composto precedentemente ottenuto, formare dei triangoli(i pansotti) e cuocere in acqua bollente salata. Scolare e saltare in padella con il burro e la salvia.