Tagliatelle con porcini, cotto e canestrato

Ingredienti e procedimento della ricetta tagliatelle con porcini, cotto e canestrato preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 200g di farina
- 2 uova
- 40g di porcini secchi
- 150g di prosciutto cotto
- 150g di pecorino canestrato
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Rosolarli in padella con dell’olio extravergine ed il prosciutto cotto tagliato finemente. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia e ricavare le tagliatelle. Cuocerle in acqua bollente salata, scolare e saltare in padella con il condimento precedentemente ottenuto. Spolverare con il canestrato grattugiato e poi servire.