Cozze al rosmarino

Ingredienti e procedimento della ricetta cozze al rosmarino.

Ingredienti:
- 1kg cozze
- rosmarino
- vino bianco
- aceto di mele
- olio extravergine di oliva
- sale rosa dell’Himalaya

Preparazione:
Lavate le cozze, raschiandole con una spugnetta, disponetele in un tegame con l’olio e il vino, coprite e cuocete, fino a quando le valve si aprono, quindi sgocciolate le cozze, eliminate metà delle valve e recuperate i molluschi. Preparate un’emulsione con l’olio, l’aceto di mele e il rosmarino tritato e pestato con il sale rosa. Disponete le cozze con le valve nel piatto da portata, unite al centro i frutti delle cozze e irrorate la preparazione con l’emulsione preparata.