Filetto di orata su crema di broccoli alla menta

Ingredienti e procedimento della ricetta filetto di orata su crema di broccoli alla menta preparata nella puntata della Prova del Cuoco del 7 febbraio 2015.

Ingredienti:
- 1 filetto di orata da 400g
- 1 broccolo romanesco
- menta fresca q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.

Preparazione:
Cuocere il broccolo in acqua bollente salata e poi frullare con un filo d’olio, un pizzico di sale e delle foglioline di menta. Tagliare il filetto di orata a pezzi regolari, rosolarlo in un tegame con dell’olio extravergine ed infine servire sopra la crema di menta.