Pollo ruspante con mozzarella e insalatina di cime di rapa e patate

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo ruspante con mozzarella e insalatina di cime di rapa e patate preparata alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 petto di pollo ruspante
- 1 mozzarella
- 200g di cime di rapa
- 2 patate
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale grosso q.b.

Preparazione:
Rosolare il petto di pollo con del sale grosso; a metà cottura farcirne la superficie con la mozzarella tagliata a fette e farla fondere. A parte, rosolare le patate private della buccia e tagliate a cubetti in padella con dell’olio extravergine e un pizzico di sale. A parte, sbollentare le cime di rapa, tagliarle grossolanamente al coltello e unirle alle patate. Servire il pollo scaloppato con le patate e le cime di rapa.