Tempura kakiage di gamberi e verdure

Ingredienti e procedimento della ricetta tempura kakiage di gamberi e verdure preparata da Paolo Zoppolatti alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 carote
- 6 gamberi
- farina q.b.
- 1 bottiglietta di acqua frizzante
- 1 albume
- sale q.b.
- olio di semi per friggere q.b.

Preparazione:
Amalgamare in una ciotola la farina con l’acqua frizzante ghiacciata e l’albume montato a neve. Tagliare le verdure a julienne, privare i gamberi del carapace e passare il tutto prima nella farina poi nella pastella quindi friggere in olio di semi profondo. Regolare di sale e servire.