Torta strudel di Barbara De Nigris
Ingredienti e procedimento della ricetta torta strudel preparata da Barbara De Nigris nella puntata di è sempre mezzogiorno del 26 marzo 2026.
Ingredienti:
- 1 bicchierino di rum
- 15g di uvetta
- 150g di confettura di albicocche
- 1 pizzico di sale
Ingredienti per il pangrattato dolce:
- 30g di pinoli
- 30g di pangrattato
- 15g di burro
- 20g di zucchero
Ingredienti per completare:
- zucchero a velo
Preparazione:
Priviamo le mele golden del torsolo e le tagliamo a fettine sottili e, una parte, a dadini piccoli, mantenendo la buccia. Le condiamo con del succo di limone. In un pentolino, scaldiamo la confettura di albicocche. In padella, mettiamo i pinoli, il pangrattato, una noce di burro, un cucchiaino di cannella e lo zucchero. Mescolando spesso, facciamo dorare il pangrattato.
In una ciotola, con le fruste elettriche, montiamo le uova intere insieme allo zucchero semolato. Ottenuto un composto chiaro e spumoso, aggiungiamo l’olio di semi, continuando a montare. Uniamo l’uvetta (ammollata e scolata), il rum, la scorza grattugiata di limone e, per finire, la farina ed il lievito per dolci setacciati insieme. Mescoliamo ancora pochi istanti con le fruste, fino ad ottenere un impasto senza grumi. Uniamo le mele a fettine sottili.
Trasferiamo l’impasto in una tortiera già imburrata. Livelliamo e distribuiamo sulla superficie metà del pangrattato tostato in padella con i pinoli. Copriamo la superficie con altre fettine di mele (al centro, mettiamo quelle a dadini). Spalmiamo le mele con la confettura di albicocche calda. Cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 40 minuti. La spennelliamo con altra confettura e serviamo con sopra il pangrattato tostato avanzato e dello zucchero a velo.
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