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Petto d’anatra con finocchi in agrodolce

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Ingredienti: - 330g di petto d’anatra - 389g di finocchio - olio evo - senape q.b. - vino bianco q.b. - olio evo - 1 scalogno - un po’ di miele - pinoli e uvetta q.b. - 1 foglio di alluminio per alimenti