Pesche dolci di Fulvio Marino
Ingredienti e procedimento della ricetta pesche dolci preparata da Fulvio Marino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 9 settembre 2025.
Ingredienti per l’impasto:
- 500g di farina 0
- 12g di lievito fresco di birra
- 120ml di latte
- 75g di zucchero
- 3 uova
- 80g di burro
- 10g di sale
- scorza di 1 arancia
- scorza di 1 limone
- uovo per spennellare
Ingredienti per la farcitura:
- crema pasticcera
- 50ml di Alchermes
Ingredienti per decorare:
- zucchero
- menta
Preparazione:
In una ciotola, mettiamo la farina, il lievito di birra fresco sbriciolato, il latte e le uova sbattute e cominciamo a mescolare con un cucchiaio. Ad impasto formato, inseriamo zucchero e sale insieme e mescoliamo ancora per qualche minuto. Infine, uniamo il burro morbido a pezzetti, impastando fino a farlo assorbire. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume iniziale.
Creiamo delle palline di circa 40 g, che arrotondiamo roteandole sul piano con le mani (pirliamo). Le disponiamo su una teglia con carta forno, distanziate, le copriamo e le lasciamo lievitare per 90 minuti a temperatura ambiente. Spennelliamo le palline con l’uovo sbattuto e cuociamo in forno caldo e statico a 180° C per 30 minuti circa.
Lasciamo raffreddare. Immergiamo ogni pallina nell’alchermes, quindi le rotoliamo nello zucchero semolato. Con un coltellino, creiamo un piccolo foro alla base di ogni pallina. ‘Accoppiamo’ due palline per volta con un bel ciuffo di crema. Decoriamo con foglie di menta.
Commenti
Posta un commento