Pollo ruspante con patate e cicoria

Ingredienti e procedimento della ricetta pollo ruspante con patate e cicoria preparata da Marco Bottega alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 400g di pollo ruspante
- 300g di cicoria
- 3 patate
- 2 cipolle rosse
- rosmarino q.b.
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il pollo a pezzi, rosolarlo in un tegame con l’olio e il rosmarino quindi terminare la cottura in forno. Tagliare le cipolle a metà, farcirle con le patate bollite, condire con olio, sale e pepe e cuocere in forno a 180° C per 20 minuti. A parte, saltare la cicoria sbollentata in un tegame con l’olio, l’aglio e il peperoncino.