Burger di pesce alla Renatone

Ingredienti e procedimento della ricetta burger di pesce alla Renatone preparata da Renato Salvatori alla Prova del Cuoco.

Ingredienti:
- 1 panino al sesamo per hamburger
- 200g di filetto di merluzzo
- 30g di olive nere denocciolate
- 1 pomodoro
- basilico q.b.
- 1 albume
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Grigliare il panino al sesamo tagliato a metà. Amalgamare in una ciotola il merluzzo tagliato finemente al coltello con un trito di olive nere, il pomodoro tagliato a cubetti, il basilico, l’albume e il pangrattato. Condire con olio, sale e pepe e formare un hamburger. Rosolarlo in padella, farcirvi il panino e poi servire.