Danubio

Ingredienti e procedimento della ricetta danubio preparata da Gino Sorbillo nella puntata della Prova del Cuoco del 8 aprile 2014.

Ingredienti:
- 1kg di farina
- 20g di sale fino
- 200g di burro
- 30g di zucchero
- 3 uova intere(+1 per spennellare l’impasto prima di infornare)
- 350g di latte
- 25g di lievito di birra fresco

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti, partendo sempre dai liquidi. Mettere quindi a lievitare in un luogo tiepido(25° C) per 90 minuti. Una volta trascorso questo tempo, ricavare dall’impasto delle palline da 32 grammi, che imbottiremo con dei pezzetti di prosciutto cotto e provolone dolce.

Poniamo le palline in una teglia rotonda(ruoto) imburrata, cominciando a posizionarle dal bordo e finendo man mano verso il centro. Far lievitare per un’altra ora, coprendo con un panno; quindi spennellare con un uovo sbattuto e infornare a 180° C per 20-23 minuti.