Arrosto in salsa con cavolini di Bruxelles
Ingredienti per l’arrosto: - 900g di pezza - 80g di prosciutto crudo - 5 foglie di salvia - 1 limone - 3 chiodi garofano - 1 cipolla - 1 costa sedano - pepe in grani - olio extravergine d’oliva q.b. - sale - ½ bicchiere di aceto bianco - 1 acciuga sotto sale - 1 cucchiaio di amido di mais - un mazzetto di coriandolo