Arrotolato di lonza di maiale
Ingredienti e procedimento della ricetta arrotolato di lonza di maiale preparata da Antonio Paolino nella puntata di è sempre mezzogiorno del 27 dicembre 2021. Ingredienti: - 1kg di lonza di maiale - 1 spicchio d’aglio - 1 mazzetto aromatico - 150g di lardo di colonnata - 150g di prugne secche denocciolate - 40g di senape - 200g di pancetta tesa - 1 costa di sedano - 1 carota - 1 cipolla bianca - 100ml di vino bianco secco - brodo vegetale - 100g di pinoli - pepe nero - 50ml di olio evo Ingredienti per le patate al cartoccio: - 200g di patate Novelle - 200g di patate viola - un rametto di timo - un rametto di rosmarino - sale e pepe - 50ml di olio evo Ingredienti per le carote: - 300g di carote baby - 50g di burro di arachidi - 1 spicchio d’aglio - sale e pepe Ingredienti per la crema: - 80g di Asiago a cubetti - 1 mazzetto di erba cipollina - 120g di panna fresca