Filetto di fassona con porcini in crosta aromatica, salsa di scalogno e Merlot
Ingredienti: - 200g di filetto di fassona, alto, sodo e ben frollato - 150g di funghi porcini - 400g di Merlot - 300g di scalogno(piccolo e della stessa dimensione) - 25g di zucchero - aceto bianco q.b. - olio extra vergine di oliva q.b. - sale q.b. - pepe q.b. - timo q.b. - 1 stecca di cannella - 100g di pane grattugiato - 1 pomodorino - brodo di carne q.b. - prezzemolo q.b. - menta q.b. - basilico q.b. - maggiorana q.b. - pecorino q.b. - aglio q.b.